Hjertesalat

Hjertesalater er små, aflange salathoveder med en fast struktur. Bladene er hvide i bunden og bliver grønnere længere mod bladenes top . De smager sødt, friskt og mildt med noter af græs og en anelse umami og mineraler. Smagen kan være lidt syrlig med let bitre noter ved bladranden. Ved gennemskæring dufter de skarpt af mælkebøttesaft og bliver herefter friske, grønne og milde.